越南椰汁香草猪柳、新加坡胡椒小青龙……似乎天气越热，人们对于美食的味觉刺激的要求也越高。那种加入了东南亚香料的辛辣和酸甜，似乎正是印证了物极必反的道理，畅快淋漓后反觉凉快。 

　　异域烧烤一网打尽 

　　上海有许多可以吃到异域风格美食的地方，但那些正宗的土耳其菜、印度菜、马来西亚菜，似乎总是喜欢藏匿于各条马路上，要寻到它们并不是一件容易的事。如果能将所有的这些味道，集中在一个地方，就太好了。听说上海城市酒店最近推出了亚洲美食节，不必登机，不必拖着沉重的行李，就能完成一趟美食的环亚之旅。马来风味的烤肉在桑拿石上滴着清亮的油，肥嫩的牛肉蘸上酸甜微辣的酱儿，饱满的鸡肉涂上有些孜然风味的肉酱，还有猪肉串和鸡翅膀，怪不得一进门就香气四溢。 

　　而烤鱼、烤虾又是另一种风味，用蕉叶包裹着的烤鱼，隐隐还有叶子的清香，烤虾很有弹性，粉色的壳儿被烤得脆脆的，白色的虾肉仿佛呼之欲出……如果食指大动，就索性来个一网打尽的沙嗲烤肉盘吧。 

　　特色小吃满嘴生鲜 

　　除了烧烤，特色风味菜也不可不尝。泰式鱼饼是淡淡的鲜，很有回味。越南椰汁香草猪柳初入口，便是清甜与微咸奇妙口感的交织。青柠烤罗非鱼柳听名字就觉得挺特别，酸酸甜甜的青柠汁恰到好处地激发了鱼柳的鲜。赫赫有名的海南鸡当然也要吃上两口。而咖喱时蔬非常清口滑爽，再来上一块滋味浓郁的新加坡烩牛尾，辅上一碗正嘟嘟冒着热气的新加坡肉骨茶，所有的一切恰倒好处。吃完主餐，特别推荐海南椰汁糕，雪白香滑，轻轻咬一口，椰汁的清香糅合在醇厚的糕中，细腻柔嫩，宛若羊脂。 

　　厨师侃吃经 

　　清淡粤菜入乡随俗 

　　问：蔡师傅，你觉得夏日什么样的食物较能吸引大家？ 

　　蔡港文：一到夏日，许多人都喜欢吃些清淡的食物，这一点是总则，在这个总则下面，所烹饪的菜肴要吸引食客，必须花些小心思。例如上面推荐的几道龙虾、花蟹等海鲜菜，里面大多加入了芦笋、美芹和玉米等，这样不仅营养较为均衡，而且看着就非常清爽，在夏天很容易让人有吃的欲望。 

　　问：作为一名来自香港的大厨，你认为什么样的粤菜更容易为上海市民所接受？ 

　　蔡港文：如今，地域之间的美食隔阂越来越小了，许多地方的美食都会借鉴其他地方的美食特点，例如以上这些海鲜粤菜，其中大多加入了蟹黄的成分，这就是一个非常典型的粤菜和上海菜融合的特点。而香港、广州等地区非常流行的夏日吃“六月黄”的习俗，如今也广为上海人所知，应该说，现在的人越来越懂得吃了。