编者按：说起冬天的日本，你会想到什么？洁白的雪花、晶莹的冰棱…冬天的日本是纯美的。其实，日本除了白雪皑皑的富士山，热气腾腾的温泉，还有同样精致纯美的食品。现在将为大家介绍城中中高档的日本餐厅，带大家去领略一下日本的美食。
日本菜食材多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻，厨师烹制食物时注意保持原料固有的味道及特性。日本菜在选材方面也会随着季 节的变化而变化，摆碟装饰也不一样。冬天摆碟时注重色彩搭配，看上去色泽柔和、舒畅，器皿以瓷器和木器为主，多饰以山川河流等图案，自然和谐，给人以艺术享受。美食配美器，令每道菜都很“养眼”。
皇帝蟹
辣辣皇帝蟹煲
辣辣皇帝蟹煲
美味特色：日韩合璧
这是一道迎合冬季人们的口味而推出的新菜，略有辣味的火锅令食客品尝起来特别温暖。据了解，中森名菜皇帝蟹都是统一规格的，每只约两斤半重，真是够分量啊！据说称它作“皇帝蟹”就是因为它的肥大，在澳大利亚大的皇帝蟹足有面盆大。皇帝蟹体形庞大、肥厚，甲壳较为坚硬，呈红黑色，多膏多肉，蟹肉结实十分爽口。
这个火锅的锅底有乌冬面、杂菜，还会搭配一些贝类，用来提 升锅底的鲜味。这些贝类会随时令改变，也许是青口，也许是蚌。这道菜还加入了韩国的元素，比如用了秘制的韩风辣味，感觉很特别。
