材料：基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)。

　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)。

　　做法：

　　1.水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。

　　2.剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。

　　3.鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。

　　4.烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。

　　5.将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。(酱油按各人喜好可加可不加)。