养生之道
 
营养师:少饭多菜不利健康
铭万网 时间: 2008年02月15日14:02 信息来源: 济南日报
  生活条件好了,许多人吃菜比吃饭多。更有一些过分关注自己身材的女性,把“少饭多菜”奉为减肥的“至理名言”。从科学营养的角度来讲,如果长期这样下去,对身体健康极其不利。

  米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,是既经济又能直接转化的热量营养。从人体的物质结构来说,人体以及身上的器官99%是由水组成的,碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说,在合理的饮食中,一天人所需要的总热能的50%~60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比,要容易消化得多,饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征,除此之外就是米饭本身的清淡香气。为什么大鱼大肉连续吃上3天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重,并且重油,吃多了肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多、过量地摄取丰富的菜肴,会给肠胃造成极大的负担。

  长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜,对身体健康极其不利。有些人认为多吃蔬菜不是坏事,但蔬菜是“吃”油的。许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的,有的菜就像泡在油里。这样吃下去,也很容易得高血压、心血管病和肥胖病。长期吃大量蔬菜对身体也有很多危害。

  营养学家同样也不赞成绝对的“吃饭少吃菜”的观点,提倡主食与副食科学合理地搭配,主食、蔬菜、荤菜和水果,其中主食要占绝对的比重。此外,还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体阶段,活动量也大,和中老年人相比,主、副食搭配的比例就应有所不同。

   

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