最近去了一趟云南，到了云南的西双版纳和德宏，都是傣族地区。 

　　那里有着奇异的热带风光，漂亮的傣家“小卜少(姑娘)”、凤尾竹中掩映着的竹楼和缅寺，狂欢的泼水节……最令我们激动不已的是那看了吓一跳，吃了忘不掉的傣味食品。 

　　傣族是最好客的民族。到傣族竹楼上去做客，主人会十分高兴，在小圆竹桌上摆好一小杯香浓的春茶后，男主人会在屋里陪你聊天，“必郎(大嫂)”们则在厨房里忙乎起来。不多时，便有一桌丰盛的饭菜摆了出来。 

　　要是你从来没有到过傣家做客，从来没吃过傣味，那么尽管放胆去吃，最好不要问这是什么，那是什么，反正只要好吃，口感好就行了。 

　　桌上的菜全是我们平时没有见到过，没有听到过，稀奇古怪的东西。一盘细细白白的炸虫子，每个虫子有寸许长，那是竹子里面长的蛆虫。名字相当不雅，吃起来却可口无比，香极了。另外还有一盘炸得金黄焦脆的大虫子，两个翅膀都变成透明的了，十分惹人口水。一嘴下去香味直冲脑门，谁知这东西竟然是屎克螂。清晨从树上捉来身上沾露水飞不动的知了，晒干后用油炸来吃。想不到这在白天又鸣又唱的小东西下酒吃还蛮香呢！盘子里那一片片像炸茴香一样的东西，是水里的青苔用油炸过。吃起来凉凉的，还带有一股清香味。 

　　那一块块炸得泡乎乎，金黄色的东西是油炸水牛皮，那碗吃起来有点凉带点酸味，黑白相间的东西是热带的蚂蚁和蚂蚁蛋。傣族的习俗是干活时，谁发现蚂蚁窝谁就有好运气。发现的人必定高兴极了，急忙将一窝都拿回去做成蚂蚁邀邻里来分享。 

　　还有生肉。一片片切得薄薄的新鲜生猪肉或是生牛肉，蘸一下用洋番茄和其它香菜做成的“楠咪”就直接吃了。傣族人个个吃得津津有味，我们却不大敢问津。 

　　最可怕的是“撒撇”。我见他们将生米线、凉牛肺片往旁边一碗碧森森的浓汁水中蘸过一下就送进嘴中，看来十分爽口。试着吃一点，那味又苦又凉倒也褪去不少暑气，在炎热的地方吃这种东西，确实十分快意，禁不住多吃一点。当我问这碗墨绿色的东西是什么时，人人却都神秘地笑而不答。 

　　一直等回到酒店，当地的朋友才告诉我这“撒撇”是杀牛时取出的。从牛胃中排出进入牛肠中的那一部分东西，可以说就是“准牛粪”了，且以生吃为佳。我听得目瞪口呆，胃中翻滚，但居然没有拉肚子。 

　　傣族人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。杀鱼时将鱼肠子小心拿下来和其它东西做成一碗蘸水，吃鱼时把鱼肉放进去蘸一下，味道就也变得有些苦凉，有些不同了。吃鱼，不做“鱼撒”，就做烤鱼。将鱼收拾干净后，塞进香茅草，辣椒和其它配料，再用细竹篾拴好燃起干竹火，用小火烤熟。吃时用手慢慢地撕着吃，那可真是香甜美味，大饭店里的厨师也绝对做不出来。