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中午吃红薯 减肥又抗癌
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铭万网
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时间:
2007年06月19日16:01
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信息来源:
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特色：
色泽金黄的红薯干和棕色的美国加州杏仁形成对比。芝麻为这道零食增加了色香，是绝好搭配绿茶的零食。
拔丝红薯
原材料： 红薯(我用了2个一般大小的)
植物油 500g
白糖 150g
工序：
1.把红薯切成块状。放到水里浸泡。这样做是为了去除表面的淀粉。防止炸的过程中变黑。
2.把油烧7成熟，放入红薯炸。炸到红薯变软就可以捞起来了。
3.把油倒掉，最好把锅也洗一下。放入100g白水，等着水烧熟以后把白糖放进去一直搅拌。等白糖变黄就把红薯放到锅里炒。等着红薯周围都有糖了就能捞起来拉。
注意：水不要放太多，不然拔丝就拔不起来了。
材料：红薯200克 鸡蛋1个 淀粉适量
调料：食用油50克 浓缩橙汁50克 精盐3小匙 白糖1匙 味精1小匙
做法
1.红薯去皮洗净切厚片，用开水煮至刚熟捞起；
2.鸡蛋打散后加入精盐、白糖、干淀粉调成糊，把红薯片放入挂糊；
3.平底锅内倒油，放入红薯，用小火煎至两面金黄熟透后铲起摆入盘内；
4.锅内留底油，加水、橙汁烧开，用水淀粉勾芡，淋在煎好的红薯上面即可。
厨师一点通：
挂糊前先往薯片上拍一点干面粉，这样更容易挂糊。
红薯小糕点
红薯发糕 取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。
红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
红薯烧饼 用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
红薯丁汤 红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。
油炸薯条 将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。
红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。
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