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冲菜滚冬瓜汤 清热消暑
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铭万网
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时间:
2007年06月20日16:32
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信息来源:
广州日报
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荔红蝉鸣，端午节前后总是吃粽子、尝荔枝的日子。
粽子是糯米制品，极不易消化的。荔枝虽是水果类，但其性偏温热，俗话说“一个荔枝三把火”。这两样东西吃得过多，都会造成肠胃不适和上火，因而在吃粽子和荔枝时，最好配一碗清淡的汤水，并增加一些纤维质的蔬菜，因而今日靓汤宜冲菜滚冬瓜。冬瓜能清热消暑、除心胸满、去头面热、利水止渴，冲菜能下气、开胃。合而为清汤，可清热、消积去滞。
材料：冬瓜600克、冲菜1片、生姜3片。
烹制：冬瓜去皮、去瓤，洗净，切片块状；冲菜洗净，切小薄片状。先在瓦煲内放进清水2000毫升（约8碗量）和生姜，武火煲沸后，放入冬瓜和冲菜，滚沸后改为文火煲至冬瓜熟，因冲菜已有咸味，试味后方下适量的食盐和生油或无须下食盐只下少许生油。此量可供3—4人用，冬瓜可捞起拌入酱油供佐餐用。
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